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WHAT

More Than Shape is a formal research aiming to create new in mouth tasting experiences using 3D printed chocolate.

More Than Shape est une recherche formelle visant à créer de nouvelles expériences gustatives en bouche grâce à l’impression 3D de chocolat.

More Than Shape is een onderzoek naar vormen met als doel om in de mond nieuwe smaakervaringen te creëren aan de hand van 3D-geprinte chocolade.



HOW

In collaboration with a two star chef and a chocolate maker, I explored four building logics : Partition, Fold, Support, Break. The created shapes are then integrated in gastronomic dishes.

En collaboration avec un chef étoilé et un chocolatier, j’ai exploré quatre logiques de construction : Compartimenter, Plier, Soutenir, Casser. Les formes créées sont ensuite intégrées dans un plat gastronomique.

In samenwerking met een tweesterrenchef en een chocolatier verkende ik vier bouwlogica’s : Verdelen, Vouwen, Steunen, Breken. De gecreëerde vormen worden vervolgens geïntegreerd in gastronomische gerechten.

WHY

Today, Food 3D printing is mainly used for decoration. My goal is to show that it is possible to go way beyond that by using genuine properties of this technology.

Aujourd’hui l’impression 3D alimentaire est principalement utilisée en décoration. Mon but est de montrer qu’il est possible d’aller beaucoup plus loin en se servant des qualités intrinsèques de cette technologie.

3D printen van voeding wordt vandaag voornamelijk gebruikt voor decoratie. Mijn doel is om te laten zien dat het mogelijk is om veel verder te gaan, door gebruik te maken van de echte eigenschappen van deze technologie.

Sang Hoon Degeimbre at Air du Temps**

HELP

In collaboration with Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps **), Dimitri Salmon (La Dacquoise), Gaetan Richard (MIAM Factory) and Dorothée Goffin (Smart Gastronomy Lab, Université de Liège).

En collaboration avec Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps **), Dimitri Salmon (La Dacquoise), Gaetan Richard (MIAM Factory) et Dorothée Goffin (Smart Gastronomy Lab, Université de Liège).

In samenwerking met Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps**), Dimitri Salmon (La Dacquoise), Gaetan Richard (MIAM Factory) en Dorothée Goffin (Smart Gastronomy Lab, Université de Liège).